Vins Bourgogne-aligoté Domaine La Pierre des Dames - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine La Pierre des Dames est un vin blanc élaboré à partir du cépage Aligoté, connu pour sa vivacité et sa fraîcheur. Le millésime 2023, en Bourgogne, a bénéficié d'une bonne maturation grâce à un été ensoleillé, offrant des raisins d'une belle qualité. Ce vin se caractérise par des arômes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, avec des notes d'agrumes et une pointe florale. L'Appellation Bourgogne Aligoté AOC est souvent appréciée pour sa pureté et sa légèreté, soulignant l'expression du cépage lui-même.

La région de Bourgogne est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur minéralité exceptionnelle. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et homogène des raisins, idéale pour l'élaboration de vins équilibrés. La Bourgogne possède une histoire viticole prestigieuse, datant de l'époque romaine, et a toujours été reconnue pour la production de vins d'une grande précision, notamment dans ses appellations régionales.

Pour accompagner le Bourgogne Aligoté, il est recommandé d'opter pour des plats légers qui feront ressortir sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer, tels que les huîtres et les crevettes, s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Dans la cuisine régionale, le jambon persillé, une spécialité bourguignonne, sera également un excellent choix. Les salades composées ou un fromage de chèvre frais mettront en valeur ses arômes délicats.

Pour sentir pleinement toutes les nuances de ce Bourgogne Aligoté, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. De cette manière, vous pourrez apprécier à la fois sa vivacité et sa palette aromatique raffinée, pour une expérience de dégustation des plus agréables.