Vins Bourgogne-aligoté Domaine Chapelle et Fils - Aligoté - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2021 du Domaine Chapelle et Fils est un vin blanc issu exclusivement du cépage Aligoté, une variété moins connue que le Chardonnay en Bourgogne, mais qui offre des vins frais et vifs. Le millésime 2021, marqué par un climat légèrement plus frais que les années précédentes, a permis au raisin de développer une belle intensité aromatique tout en conservant une acidité rafraîchissante. Ce vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles, sans équipement particulier ou certification bio indiqués. En bouche, on retrouve généralement des saveurs de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, avec des notes d'agrumes et parfois une touche florale.

La Bourgogne est mondialement réputée pour ses terroirs variés et propices à la viticulture de haute qualité. La région exploite des sols calcaires et marneux, idéaux pour la culture de la vigne. Le climat continental avec ses variations de température, particulièrement dans la région des Hautes Côtes, influence fortement le style des vins. La Bourgogne Aligoté provient souvent de vignobles situés en périphérie des villages prestigieux, là où le Chardonnay et le Pinot Noir ne dominent pas.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, privilégiez des fruits de mer et crustacés, tels que des huîtres ou des crevettes. Des plats comme une quiche lorraine ou un carpaccio de poisson se marieront également très bien. Pour une note régionale, essayez-le avec une gougère bourguignonne, un petit chou au fromage typique de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement à une température de 8 à 10°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur et sa vivacité, tout en réveillant les arômes subtils et les nuances complexes qui le caractérisent.