Vins Bourgogne-aligoté Domaine Dubois Orgeval - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2019 du Domaine Dubois Orgeval est un vin blanc sec qui met en avant le cépage Aligoté. Le millésime 2019, reconnu pour sa qualité, a profité d'un climat favorable en Bourgogne. L'Aligoté, souvent éclipsé par le Chardonnay, est un cépage qui gagne à être découvert pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le terroir d'appellation régionale de Bourgogne confère à ce vin ses caractéristiques minérales, souvent renforcées par un sol calcaire typique de la région. La vinification reste simple, ce qui permet de conserver l'authenticité des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, typiques de l'Aligoté.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse au climat continental avec des saisons bien marquées. Les étés chauds, comme en 2019, apportent une bonne maturité aux raisins tout en conservant l'acidité essentielle à ce type de cépage. Les sols de la Bourgogne, majoritairement composés de calcaire et d'argile, apportent une minéralité unique que l'on retrouve dans chaque gorgée de ce vin.

Avec le Bourgogne-Aligoté, des accords mets-vins classiques incluent les fruits de mer, particulièrement des huîtres, dont la salinité se marie harmonieusement avec la vivacité du vin. Les fromages de chèvre frais, tels que le Crottin de Chavignol, sont également d'excellents compagnons. Pour un accord régional, essayez une gougère, un délice à base de pâte à choux et de fromage qui mettra en valeur la rondeur et le caractère vif du vin.

Pour apprécier pleinement le Bourgogne-Aligoté du Domaine Dubois Orgeval, il est recommandé de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur et ses arômes subtils, contribuant à une expérience de dégustation des plus agréables.