Vins Bourgogne-aligoté Dufouleur Père & Fils

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté du domaine Dufouleur Père & Fils est un vin blanc sec typique de la région, élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté. Ce vin, non millésimé, met en avant la fraîcheur et la vivacité propres à cette appellation régionale. L’aligoté, moins connu que le chardonnay bourguignon, développe ici des arômes francs d’agrumes – citron, pamplemousse – et parfois une touche florale ou de pomme verte. En bouche, le vin est droit, acidulé, léger, avec un caractère désaltérant qui en fait un blanc accessible et immédiat, privilégiant la pureté du fruit et la nervosité plutôt que la richesse ou l’opulence.

La Bourgogne, et particulièrement l’appellation Bourgogne-aligoté, s’étend sur l’ensemble de la région, profitant d’un climat continental aux saisons bien marquées. Les sols sont argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes ou de sables, offrant à l’aligoté un terroir parfait pour produire des vins frais, tendus et lumineux. L’histoire de ce cépage remonte au XVIIe siècle et, même s’il a été longtemps dans l’ombre du chardonnay, l’aligoté connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour son style plus acidulé, ses atouts en apéritif ou en accompagnement de plats légers. Dufouleur Père & Fils, maison établie à Nuits-Saint-Georges, cultive cet héritage bourguignon avec rigueur, signant des vins précis et fidèles à leur origine.

Ce Bourgogne Aligoté sera un compagnon idéal de la cuisine bourguignonne, notamment avec une gougère au fromage, un jambon persillé, ou le célèbre kir (apéritif à base de crème de cassis et d’aligoté). Il fait également merveille sur des huîtres, des fruits de mer, des fromages frais ou une simple salade au chèvre. Sa fraîcheur réveille les papilles et sublime des mets à dominante végétale ou à la chair délicate.

Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques et de sa tension, il est conseillé de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Évitez toutefois de le glacer excessivement afin de préserver la finesse de ses arômes. À boire jeune pour sa vitalité, ce vin ne gagnera qu’en fruité dans ses premières années en cave. Bonne dégustation !