Vins Bourgogne-aligoté Vincent & Sophie Morey - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2020 du domaine Vincent & Sophie Morey est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage Aligoté, une variété emblématique mais souvent méconnue de la Bourgogne. Ce millésime 2020 a été façonné dans une année marquée par un temps favorable avec beaucoup de soleil, permettant aux raisins d'atteindre une belle maturité. Les sols calcaires, typiques de la région, contribuent à développer une minéralité élégante et une fraîcheur vibrante dans ce vin. La vinification se concentre sur l'expression pure du fruit, sans élevage en bois, préservant ainsi la fraîcheur et l'éclat du cépage Aligoté.

En Bourgogne, les hivers peuvent être rigoureux tandis que les étés sont généralement doux, un climat idéal pour la culture de vignes de qualité. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, avec une tradition ancrée depuis plusieurs siècles, et chaque terroir raconte une histoire unique. L'Aligoté, longtemps resté dans l'ombre du Chardonnay, commence à séduire de plus en plus par son caractère distinctif et sa versatilité.

Le Bourgogne Aligoté est parfait pour accompagner des entrées fraîches et légères. Servez ce vin avec une salade de chèvre chaud, des huîtres ou des fruits de mer pour un accord naturel. Les saveurs vives et la minéralité du vin rehausseront également des plats de poisson grillé et des volailles blanches. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté à une température de 8 à 10°C. À cette température, le vin révélera toute sa fraîcheur et son élégance, vous offrant une expérience de dégustation rafraîchissante et plaisante. Prendre le temps de le savourer vous permettra d’apprécier pleinement les expressions subtiles de ce vin bien équilibré.