Vins Bourgogne-aligoté Domaine Molin - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Molin est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage Aligoté. Ce cépage, moins célèbre que le Chardonnay en Bourgogne, offre néanmoins des vins d'une belle fraîcheur. Le millésime 2023, produit dans une région emblématique comme la Bourgogne, promet des notes vives et une belle acidité, typiques de l'Aligoté. Le domaine Molin, en optant pour une certification biologique, étale son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement. Le terroir de l'appellation régionale offre des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse à ce vin.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, surtout pour ses vins rouges et ses Chardonnays. Le climat continental de cette région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation idéale des raisins. Historiquement, la Bourgogne s’est bâtie une réputation mondiale grâce à des domaines ancestraux et un savoir-faire séculaire. Le sol argileux et calcaire est particulièrement prisé pour les nuances qu’il apporte aux vins qui en sont issus.

Ce Bourgogne Aligoté se marie parfaitement avec des fruits de mer et des crustacés, tels que des huîtres ou des crevettes, grâce à sa vivacité et sa minéralité. Un accord régional traditionnel serait un jésus de Morteau en salade, relevé d’un peu de persil et d'échalotes. Pour un repas estival, envisagez une quiche aux poireaux ou une tarte fine aux légumes.

Pour profiter au mieux de ce Bourgogne Aligoté 2023, il est recommandé de le servir frais, entre 8°C et 10°C. Cela permettra d'exhaler toute la fraîcheur et la complexité de ses arômes. Une aération en carafe n'est généralement pas nécessaire pour ce type de vin, mais il est préférable de l'ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour en amplifier le bouquet.