Vins Bourgogne-aligoté Domaine Maldant Pauvelot - Bourgogne Aligoté - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Maldant-Pauvelot est élaboré à partir du cépage Aligoté, cépage blanc emblématique de la Bourgogne, notamment réputé pour ses vins frais, fruités et vifs. La cuvée est issue d’un assemblage typique de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, sans indication de certification biologique ni de particularité dans la vinification, ce qui laisse présager une vinification traditionnelle axée sur la préservation de la pureté du fruit. Millésime 2023, ce vin séduit par sa jeunesse, sa vivacité et son éclat aromatique, marqués par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe d’amande fraîche. La bouche est droite, tendue, avec une finale nette et désaltérante.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses terroirs et la diversité de ses climats. L’Aligoté y trouve sa place historique sur des sols argilo-calcaires, profitant d’un climat continental aux saisons marquées, conférant fraîcheur et tension aux vins. L’histoire de ce cépage remonte au XVIIe siècle, et il représente encore aujourd’hui une belle alternative aux blancs plus opulents de Chardonnay, traduisant une expression authentique et spontanée de la Bourgogne viticole.

Ce Bourgogne Aligoté accompagnera remarquablement bien les huîtres, crevettes ou coquillages grâce à sa vivacité, mais il se marie aussi très bien avec le fameux jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il saura aussi compléter un plateau de fromages frais, ou réhausser le goût d'une gougère lors d’un apéritif convivial. Le célèbre Kir - mélange d’Aligoté et de crème de cassis - est une autre manière traditionnelle de le savourer.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une température fraîche exaltera sa tension et sa palette aromatique, tout en soulignant son caractère désaltérant et lumineux. Dégustez-le dans ses premières années pour apprécier sa fraîcheur et sa franchise.