Vins Bourgogne-aligoté Benoit Pagot - 2021

Avis Viniou

Le vin Benoit Pagot 2021 est un blanc sec issu de l'appellation Bourgogne Aligoté AOC. Ce vin est élaboré à partir du cépage Aligoté, l'un des deux cépages blancs classiques de la Bourgogne, souvent éclipsé par le chardonnay, mais qui offre une belle vivacité et une fraîcheur distinctives. Le millésime 2021, marqué par un climat varié, a offert aux vignerons une saison exigeante, mais propice à produire des vins avec une bonne acidité et un bouquet expressif. Le terroir de la Bourgogne, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, permet au cépage Aligoté de tirer parti de ses caractéristiques minérales, apportant une structure élégante aux vins produits.

La Bourgogne est une région viticole renommée qui s'étend sur une étroite bande de terre, du Nord au Sud, permettant une diversité incroyable de climats et de terroirs. Les sols calcaires et le climat continental accentué, avec des étés chauds et des hivers froids, forment un environnement optimal pour la viticulture de haute qualité. La région possède une histoire viticole millénaire, et elle a toujours su marier tradition et modernité.

Pour accompagner ce vin de Bourgogne Aligoté, pensez à des plats qui valorisent sa fraîcheur et son acidité. Un accord classique est une gougère, une spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage, qui souligne la minéralité et l'acidité du vin. Ce vin s'accorde également parfaitement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou un ceviche de poisson, où sa vivacité coupe bien le gras et les assaisonnements citriques. Les salades de chèvre frais ou les fromages doux sont aussi des compagnons de choix.

Afin de profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra d'exalter sa fraîcheur et ses arômes vifs. Laissez-le reposer quelques instants dans le verre pour qu’il déploie tous ses arômes subtils, et savourez la pureté de ce Bourgogne Aligoté.