Vins Bourgogne-aligoté Alice et Olivier De Moor - Bourgogne-Aligoté - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023, produit par le domaine Alice et Olivier De Moor, est un vin blanc sec qui incarne les particularités de ce cépage souvent méconnu, l'Aligoté. Ce millésime 2023 met en lumière la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de l’Aligoté. Si le domaine ne spécifie pas de techniques de vinification particulières, le savoir-faire d'Alice et Olivier De Moor assure une belle expression du terroir. Le vin révèle des arômes de fleurs blanches et d'agrumes, avec une minéralité délicate en arrière-plan.

La Bourgogne, terre d'origine de ce vin, est une région viticole prestigieuse mondialement reconnue. Elle bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Le sous-sol de la région, constitué principalement de calcaire et de marnes, apporte beaucoup de finesse et de tension aux vins, notamment ceux élaborés à partir de l'Aligoté. Historiquement, la Bourgogne est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, ce qui confère à ses vins une richesse et une complexité admirées depuis des siècles.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, optez pour des mets qui sauront exalter sa fraîcheur et sa vivacité. Un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches, ou encore un carpaccio de poisson seront des choix parfaits. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une gougère au fromage ou un jambon persillé. Ce vin s'accorde également très bien avec des salades composées ou des plats à base d'asperges.

La température de dégustation idéale pour ce vin se situe entre 8 et 10°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur et de sublimer ses arômes. Assurez-vous de le servir dans un verre à vin blanc en forme de tulipe, afin de concentrer les arômes et d’apprécier pleinement son bouquet délicat.