Vins Bourgogne-aligoté Domaine La Digoine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Digoine nous propose ici un Bourgogne-Aligoté de 2022, un vin blanc sec qui exprime merveilleusement bien le cépage Aligoté. Ce millésime récent se caractérise par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques des vins élaborés à partir de ce cépage. Cultivé dans l'appellation régionale Bourgogne-Aligoté AOC, ce vin bénéficie d'un terroir bénéficiant d'une exposition optimale, généralement sur des sols argilo-calcaires qui apportent à l'Aligoté son caractère unique. La vinification soignée garantit une expression pure et franche du fruit avec des notes d'agrumes croquantes et une touche minérale qui persiste en bouche.

La Bourgogne, célèbre pour ses vins à base de Chardonnay et de Pinot Noir, réserve une place spéciale à l'Aligoté en tant que cépage ancien qui donne des vins souvent plus légers, mais tout aussi agréables. Le climat de la région, de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offre des conditions idéales pour l'Aligoté, permettant ainsi de développer toute sa fraîcheur. Historiquement, la Bourgogne est une région viticole prestigieuse avec des siècles de savoir-faire, et l'Aligoté a toujours été une part intégrante de son patrimoine viticole.

Pour profiter pleinement des saveurs de ce Bourgogne-Aligoté 2022, je recommande de l'accompagner avec des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées. Il se marie également bien avec des escargots à la bourguignonne ou encore une salade fraîchement préparée à partir d'ingrédients de saison. Pour ceux qui souhaitent enrichir leur palette gustative, associez-le à une quiche lorraine ou même à un poulet à la moutarde, deux spécialités régionales qui font écho à l'authenticité de la Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique de l'Aligoté tout en conservant sa fraîcheur vivifiante.