Vins Bourgogne-aligoté Essentiel La Cave des Hautes Côtes - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 de l'Essentiel La Cave des Hautes Côtes est issu du cépage Aligoté, réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce vin blanc sec se caractérise par un nez floral aux notes d'agrumes telles que le citron et le pamplemousse, apportant une belle fraîcheur en bouche. Le millésime 2023, particulièrement bien équilibré, bénéficie de l'expertise reconnue de cette cave, qui met en avant toute la typicité de l'Aligoté par une vinification respectueuse du raisin.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la région portant l'appellation Bourgogne Aligoté, bénéficie d'un climat continental. Celui-ci est propice à la culture de vignes aux cycles végétatifs bien équilibrés, alternant des jours chauds pour la maturation et des nuits fraîches pour conserver l'acidité. Les sols argilo-calcaires de cette région confèrent au vin une minéralité qui complète parfaitement sa fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de Bourgogne est riche et ancrée dans une tradition de vinification qui remonte à plusieurs siècles, garantissant une qualité exceptionnelle.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne Aligoté, il est conseillé de le servir avec des plats qui soulignent sa vivacité. Un accord classique est avec les fruits de mer, les huîtres, ou encore un plateau de coquillages. Les fromages de chèvre frais, avec leur texture crémeuse et leur acidité, constituent également un excellent accord. Pour les amateurs de cuisine régionale, le jambon persillé de Bourgogne est une association locale délicieuse.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cette plage de température permet de révéler toute la finesse des arômes sans nuire à sa fraîcheur. Profitez de ce moment de dégustation pour apprécier l'équilibre remarquable de ce millésime.