Vins Bourgogne-aligoté Pierre-Yves Colin-Morey - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Bourgogne Aligoté 2018 de Pierre-Yves Colin-Morey. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Aligoté, une variété locale de Bourgogne connue pour sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2018 offre une belle maturité grâce à une année marquée par des conditions climatiques optimales. Les vignes sont probablement plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, qui confèrent au vin son caractère minéral. Pierre-Yves Colin-Morey, vigneron reconnu, est réputé pour ses pratiques respectueuses du terroir, ce qui se traduit par des vins d'une grande précision et pureté.

La région de Bourgogne est célèbre pour ses vins raffinés et complexes. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, influençant considérablement la qualité et les caractéristiques des vendanges. L'Aligoté est souvent vinifié en cuves inox pour préserver sa fraîcheur. Cette région viticole, qui combine tradition et savoir-faire, est un pilier de l'histoire viticole française et contribue à sa réputation mondiale.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté 2018, optez pour des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et son acidité. Les fruits de mer tels que les huîtres ou les moules marinières sont des choix parfaits. Vous pouvez également envisager un tartare de saumon ou un ceviche. Pour un accord plus traditionnel, servez-le avec une gougère bourguignonne ou une salade de chèvre chaud. Sa légèreté et sa vivacité en feront aussi un excellent partenaire pour un apéritif estival.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température comprise entre 9 et 11°C. Cela mettra en avant ses arômes de pomme verte, de citron et ses notes florales délicates, tout en conservant sa structure vive et rafraîchissante.