Vins Bourgogne-aligoté Simon Colin - 2022

Le Bourgogne Aligoté 2022 du Domaine Simon Colin est un vin blanc sec apprécié pour sa fraîcheur et son élégance. Issu du cépage Aligoté, ce millésime 2022 souligne la vivacité et les arômes délicats typiques de ce cépage. Cultivé dans la prestigieuse région de Bourgogne, le domaine Simon Colin met en avant le savoir-faire bourguignon en produisant des vins exprimant la pureté et le caractère du terroir. Ce vin est obtenu sans aucun assemblage, soulignant l'authenticité du cépage Aligoté qui pousse sur un terroir d'appellation régionale, un mélange de sols calcaires et argileux typiques de la Bourgogne.

La Bourgogne est une région viticole mondiale renommée, située dans l'est de la France. Elle bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent la maturation des raisins tout en conservant l'acidité nécessaire à l'équilibre des vins. Le sol, très varié, est composé principalement de calcaires et d'argiles, offrant une palette unique de terroirs qui permettent une grande diversité de vins. L’histoire de la viticulture bourguignonne remonte à l’époque romaine, et elle n'a cessé d'évoluer pour affiner ses méthodes de vinification.

Pour accompagner ce Bourgogne Aligoté, il est recommandé de privilégier des mets simples qui mettent en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les crevettes, ainsi qu'avec des poissons grillés ou un carpaccio de saumon. Il accompagne également à merveille une gougère bourguignonne ou un fromage léger comme un chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de dégustation comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler tous les arômes floraux et citronnés de l'Aligoté, tout en préservant sa fraîcheur en bouche.