Avis Viniou
La cuvée 2023 de La Burgondie, issue de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, met à l’honneur le cépage emblématique aligoté, unique en son genre. Ce vin blanc sec se distingue par sa robe pâle aux reflets verts, traduisant une belle fraîcheur. Le millésime 2023 offre une expression vive du cépage, avec des arômes croquants de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, complétés parfois d’une discrète minéralité et d’une pointe de noisette. La vinification, traditionnellement sur lies fines, confère à l’ensemble une belle rondeur tout en préservant la vivacité qui caractérise l’aligoté.
La Bourgogne, réputée pour ses vins de terroir, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps capricieux et des étés chauds mais rarement brûlants. Les sols variés — calcaires, marnes ou argiles — influent subtilement sur l’expression du cépage. Dans la grande tradition de la région, l’aligoté occupe souvent des parcelles un peu plus fraîches, ce qui favorise l’élégance et la tension du vin. Historiquement, l’aligoté a longtemps été un cépage secondaire de la Bourgogne, souvent associé au fameux kir, mais il gagne aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons engagés et des millésimes valorisants comme 2023.
Ce Bourgogne-Aligoté accompagne idéalement des entrées légères, des fruits de mer et des poissons, notamment une douzaine d’huîtres ou un tartare de saumon. Sa fraîcheur rehaussera aussi des fromages de chèvre ou une gougère bourguignonne, gourmandise typiquement régionale. Pour les amateurs de spécialités locales, il sera parfait avec un jambon persillé ou une salade de crudités à la moutarde.
À la dégustation, il est conseillé de servir La Burgondie Bourgogne-Aligoté 2023 bien frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer pleinement la vivacité du vin, tout en valorisant ses arômes délicats et sa finale désaltérante. Il convient de le déguster dans sa jeunesse pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son fruité.
