Vins Bourgogne-aligoté Le Versant - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2017 du domaine Le Versant est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage aligoté, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur, son profil droit et fruité, ainsi que sa vivacité caractéristique. L’aligoté, souvent planté sur des parcelles exposées à l’est ou au nord, donne ici un vin à la robe pâle aux reflets verts, marqué par des arômes citronnés, de pomme verte et parfois une légère note florale. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et offre une belle expression du cépage, sans artifice boisé, pour laisser parler la minéralité du terroir bourguignon.

La Bourgogne, et en particulier ses appellations régionales telles que Bourgogne-Aligoté, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de précipitations modérées. Les sols sont généralement composés de marnes calcaires et d’argiles qui confèrent aux vins cette finesse et cette tension uniques. Historiquement, l’aligoté est un cépage traditionnel de la région, souvent planté à côté du chardonnay, et apprécié pour sa capacité à donner des vins vifs et rafraîchissants, parfaits à l’apéritif ou à table.

Avec sa vivacité et sa fraîcheur, ce Bourgogne-Aligoté est un excellent compagnon pour des mets simples et frais. Idéalement, il s’accorde avec des entrées légères telles qu’une salade de chèvre chaud ou une tarte aux légumes de saison. Il accompagne également à merveille les fruits de mer, les huîtres, ou encore les escargots persillés, un classique bourguignon. Pour une touche locale, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou pour réaliser le fameux kir, où il se marie avec une crème de cassis.

À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa vivacité. Il est à boire dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son allure désaltérante et de son bouquet aromatique franc et pur.