Vins Bourgogne-aligoté Charles Vienot - 2010

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2010 du domaine Charles Vienot est un vin blanc sec issu principalement du cépage aligoté, une variété traditionnelle de la Bourgogne. Ce millésime 2010, désormais arrivé à maturité, présente un profil aromatique délicatement évolué, typique de l’aligoté avec des notes d’agrumes frais, de pomme verte, de fleurs blanches et, au fil des ans, un subtil toucher brioché et miellé. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, avec généralement une fermentation en cuve pour préserver toute la vivacité du cépage, sans élevage excessif sous bois. L’expression du terroir se lit dans l’énergie en bouche, portée par une acidité éclatante et une finale agréablement saline.

La Bourgogne, berceau de l’aligoté, bénéficie d’un climat continental alternant hivers froids et étés chauds, idéal pour donner à ce cépage toute sa fraîcheur et sa minéralité. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région confèrent aux vins une belle tension et une finesse remarquable. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne cultive la tradition des vins blancs ciselés, où l’aligoté tient une place discrète mais historique, souvent associé à la convivialité des repas et à la fameuse pratique du « kir ».

Ce Bourgogne-Aligoté s’accordera à merveille avec des mets simples et raffinés. Il accompagnera idéalement une assiette de fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Pour rester fidèle à ses racines bourguignonnes, on peut l’associer à une gougère encore tiède, un jambon persillé, ou tout simplement à un comté affiné. Son acidité ravive également des salades composées ou une quiche légère.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une aération rapide dans le verre permettra de révéler ses nuances les plus fines. À savourer dès maintenant, il se dégustera idéalement à l’apéritif ou au cours d’un repas estival.