Vins Bourgogne-aligoté René Lequin-Colin

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté du domaine René Lequin-Colin nous offre une très belle expression de ce cépage emblématique de la région, l’aligoté. Ce vin blanc sec, non millésimé, est élaboré dans la pure tradition bourguignonne. L’aligoté, souvent éclipsé par le chardonnay dans la région, séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes citronnés, à la croisée du fruit blanc croquant et d’une fine minéralité. La vinification reste classique, privilégiant l’acier inoxydable pour préserver le croquant du fruit et la pureté aromatique sans influence boisée.

Le vignoble s’étend sur la Bourgogne régionale, qui bénéficie d’un climat à dominante continentale, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols sont variés, mais ceux destinés à l’aligoté sont généralement argilo-calcaires, conférant au vin une tension et une vivacité caractéristiques. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, et il est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à donner des vins pleins de fraîcheur, parfaits pour l’apéritif et la gastronomie légère.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté se prête idéalement à des associations fraîches et légères. C’est le compagnon parfait d’un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou d’escargots au beurre persillé. Il sublimera également des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou tout simplement une salade de chèvre chaud. Sa vivacité en fait aussi un excellent allié pour les apéritifs, accompagné de gougères (petits choux au fromage).

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc autour de 8-10°C. Il révélera alors toute son expression aromatique et sa finesse en bouche. Pensez à le déboucher juste avant de le servir pour préserver sa fraîcheur, et profitez de sa jeunesse pour pleinement apprécier son caractère dynamique et désaltérant.