Vins Bourgogne-aligoté Pigneret Fils

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté produit par Pigneret Fils, ici dans sa version non millésimée, met à l’honneur l’un des cépages emblématiques de la Bourgogne : l’aligoté. Ce vin blanc sec est réputé pour sa vivacité, sa fraîcheur aromatique et sa belle tension en bouche. L’aligoté, cépage plus discret que le chardonnay mais tout aussi intéressant, livre ici une expression franche et directe, marquée par des arômes de citron, de pomme verte et parfois une subtile note florale. Généralement vinifié en cuve inox ou en foudres pour préserver la pureté du fruit et l’acidité caractéristique, ce vin conserve un profil cristallin, dépourvu d’artifice.

La Bourgogne, et plus précisément ses appellations régionales comme Bourgogne-Aligoté, s’appuient sur un patrimoine viticole ancestral. Les sols bourguignons, composés principalement d’argile et de calcaire, offrent des terrains de jeu variés pour les vignerons. L’aligoté apprécie particulièrement les expositions plus fraîches et les pentes douces. Le climat semi-continental, marqué par des saisons bien tranchées, permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi une acidité naturelle préservée et des arômes subtils. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, lorsqu’il fut introduit pour compléter les plantations de chardonnay, apportant une diversité intéressante aux vins blancs de la région.

Ce Bourgogne-Aligoté se prête idéalement à des accords frais et gourmands. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou un plateau de coquillages, mais aussi des fromages de chèvre frais. Classiquement, il s’associe aussi à la gougère bourguignonne, une spécialité régionale à base de pâte à choux et de fromage. Pour une expérience typique, tentez un tartare de poisson ou une salade mêlant herbes fraîches, légumes croquants et agrumes pour mettre en avant sa fraîcheur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permet de conserver toute sa vivacité et son expression aromatique la plus pure. Ce vin se déguste jeune, dans les deux à trois ans suivant l’achat, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, ouvrez la bouteille juste avant de la servir pour apprécier tout le croquant du fruit.