Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2024 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Bourgogne-aligoté |
| Château / Domaine | J.M Perraud |
| Cuvée | Les Cadoles |
| Phase actuelle |
Jeunesse
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 15,20 € |
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2025 - 2025
|
Maturité
2026 - 2028
|
Apogée
2029 - 2031
|
Déclin
2032 - 2034+
|
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Avis Viniou
La cuvée Les Cadoles 2024 du domaine J.M Perraud, en appellation Bourgogne-Aligoté AOC, est un vin blanc sec mettant en valeur l’expression authentique du cépage aligoté. Ce millésime, frais et jeune, affiche une robe pâle aux reflets verdoyants. Au nez, vous découvrirez des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes (citron, pamplemousse), accompagnés de nuances herbacées et minérales. La bouche est vive, équilibrée, portée par une acidité rafraîchissante et une jolie finale citronnée, signature du cépage.
La Bourgogne, région dont la réputation n’est plus à faire, offre une mosaïque de terroirs jalousement préservée. L’aligoté puise ici sa fraîcheur dans des sols généralement argilo-calcaires, moins prestigieux que ceux destinés au chardonnay ou au pinot noir, mais parfaitement adaptés à ce cépage rustique. Le climat semi-continental, alternant hivers froids, printemps parfois capricieux et étés modérés, confère aux vins une tension et une vivacité incomparables. Si l’aligoté a longtemps été éclipsé par d’autres cépages, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons passionnés comme J.M Perraud, soucieux de valoriser leur patrimoine.
Pour sublimer ce Bourgogne-Aligoté, privilégiez les alliances simples et gourmandes. Son acidité et sa vivacité accompagneront parfaitement des fruits de mer, des huîtres, ou encore un plateau de fromages de chèvre. Classiquement, il est délicieux sur une gougère bourguignonne, cette spécialité locale à base de pâte à choux au fromage, ou en compagnie d’un jambon persillé. Il saura aussi mettre en valeur des salades estivales, des poissons grillés ou un ceviche.
Idéalement, servez cette cuvée Les Cadoles fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’en percevoir toute la nervosité et la subtilité aromatique. Un léger passage en carafe quelques minutes avant le service peut aussi révéler ses plus belles notes. Profitez de sa jeunesse dans les deux à trois ans pour apprécier toute sa fraîcheur et son caractère désaltérant.
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Bourgogne Bourgogne-aligoté J.M Perraud Les Cadoles 2024