Vins Bourgogne-aligoté Groupement De Producteurs À Buxy - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Groupement de Producteurs à Buxy met à l’honneur le cépage historique aligoté, typique de la Bourgogne. Issu du millésime 2023, ce vin blanc sec révèle une robe pâle et brillante aux reflets verdâtres. L’aligoté offre ici un profil vif et fruité, caractérisé par des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches. La bouche joue la carte de la fraîcheur, avec une acidité nerveuse et une finale citronnée, souvent légèrement iodée selon le terroir. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve cette pureté aromatique et l’expression franche du cépage.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, reconnue mondialement pour ses climats variés et son respect des terroirs. Le climat continental de la Côte chalonnaise, dont Buxy est l’un des villages incontournables, se caractérise par des hivers froids, des printemps et étés tempérés, contribuant au développement de la finesse des vins blancs. Les sols calcaires et argilo-calcaires des collines bourguignonnes offrent au cépage aligoté un terrain d’expression optimal. Bien que souvent considéré comme modeste par rapport au chardonnay, l’aligoté révèle toute sa personnalité entre les mains de vignerons passionnés.

Ce Bourgogne-Aligoté est l’allié idéal d’un apéritif, accompagné de gougères, spécialité fromagère de Bourgogne, ou d’escargots à la bourguignonne. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des sashimis, des poissons grillés ou des fromages frais comme le chèvre. Pour une touche régionale supplémentaire, il sublimera la traditionnelle andouillette de Chablis, des terrines ou une salade de lentilles à la moutarde.

La température de dégustation conseillée se situe entre 8 et 10°C afin de préserver toute la vivacité et le fruité du vin. Servez-le dans des verres évasés pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir, et dégustez-le jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.