Vins Bourgogne-aligoté Lapalus Maurice & Fils - Les Coteaux - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Coteaux du domaine Lapalus Maurice & Fils, issue du millésime 2024, est un Bourgogne Aligoté blanc qui met à l’honneur le cépage Aligoté, traditionnellement cultivé dans la région. Ce vin est vinifié en sec, révélant ainsi la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce cépage. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux bien exposés, ce qui permet au raisin de développer une acidité tranchante, des arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois une délicate touche florale. Le travail du domaine met l’accent sur la pureté du fruit, avec une vinification respectueuse du terroir afin de préserver toute la fraîcheur naturelle de l’Aligoté.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la finesse de ses vins, possède une histoire viticole millénaire. Le climat continental avec des hivers froids, des étés chauds, complété par l’influence de l’humidité matinale et la variété de ses sols (notamment calcaires et argilo-calcaires), favorisent une grande diversité d’expression des cépages. L’Aligoté, longtemps éclipsé par le Chardonnay, connaît aujourd’hui un bel engouement grâce à des producteurs soucieux de qualité, mettant en lumière ce vin blanc d’apéritif par excellence.

Pour valoriser la fraîcheur et la vivacité de ce Bourgogne Aligoté, il est idéal de le servir en accompagnement de fruits de mer, de coquillages, de poissons grillés ou en tartare. Il fera également des merveilles avec des spécialités régionales telles que la célèbre gougère bourguignonne, une tarte au fromage, ou encore un jambon persillé. Sa tension et sa légèreté sauront aussi équilibrer des plats exotiques légèrement relevés, comme des nems ou des ceviches.

Pour une expérience optimale, dégustez cette cuvée bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa pureté aromatique et de sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir dans sa jeunesse pour apprécier tout son éclat.