Vins Bourgogne-aligoté Domaine Fabien Coche - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2014 du Domaine Fabien Coche est un vin blanc sec issu du cépage aligoté, caractéristique de cette appellation régionale. Sur le millésime 2014, le vin présente généralement une belle vivacité, mettant en avant une grande fraîcheur, des arômes citronnés et floraux, parfois relevés de notes de pomme verte et de pierre à fusil. L’aligoté, cépage emblématique du Bourgogne-Aligoté, est ici travaillé dans le respect des traditions bourguignonnes, avec une vinification visant à préserver la pureté du fruit, la tension et le dynamisme propre à ce cépage.

La Bourgogne, région au climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, offre des conditions idéales pour l’expression de l’aligoté. Les sols argilo-calcaires, typiques du terroir bourguignon, favorisent l’émergence de vins à la fois droits et tendus, avec une minéralité plaisante qui rehausse leur fraîcheur naturelle. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle, quand ce cépage a petit à petit trouvé sa place à côté du chardonnay et du pinot noir. Il offre une alternative désaltérante et accessible tout en reflétant la finesse du terroir local.

Ce type de vin s’associe merveilleusement bien avec des mets frais et légers. La tradition veut qu’on le marie à la célèbre gougère bourguignonne ou à des escargots au beurre persillé. Il est également idéal avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou des terrines de légumes. Pour rester ancré dans la gastronomie régionale, un jambon persillé ou une quiche lorraine seront aussi de belles options. L’acidité marquée et la fraîcheur du Bourgogne-Aligoté en font par ailleurs un superbe compagnon d’un apéritif convivial.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Aligoté 2014 entre 8 et 10°C afin de souligner toute la vivacité de ses arômes et de profiter pleinement de son équilibre délicat. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse pour sa fraîcheur mais le 2014, après quelques années en cave, gagne souvent en complexité tout en conservant sa tonicité, offrant une aventure gustative authentique et élégante.