Vins Bourgogne-aligoté Domaine Jeanson-Parigot - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2020 du Domaine Jeanson-Parigot est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Aligoté, traditionnel de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois une légère touche florale ou d’amande. Le vin possède une acidité typique de l’aligoté, lui conférant une belle tension et une bouche désaltérante, idéale à l’apéritif ou pour accompagner des mets frais. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur des arômes, sans élevage marqué sous bois qui pourrait masquer l’expression naturelle du cépage.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, située dans le centre-est de la France. Le Bourgogne Aligoté fait partie des appellations régionales, produites sur l’ensemble du vignoble bourguignon, avec cependant une prédilection pour les parcelles plus fraîches et moins calcaires, bien adaptées à l’aligoté. Les sols ici sont majoritairement composés de marnes et calcaires, mais pour l’aligoté, on trouve aussi des terrains plus argileux qui lui donnent ce profil vif et léger. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et des précipitations modérées, ce qui convient parfaitement à la valorisation de la fraîcheur de ce cépage ancestral. Depuis longtemps, l’aligoté occupe une place particulière dans l’histoire locale, notamment pour l’élaboration du fameux kir bourguignon.

Ce Bourgogne Aligoté 2020 accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés, ou des escargots à la bourguignonne. Son alliance classique reste cependant avec le jambon persillé ou une simple gougère, spécialité fromagère de la région. Il se marie aussi très bien avec des salades estivales ou une quiche lorraine.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce vin blanc frais, entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute sa vivacité, son nez expressif et son côté rafraîchissant, tout en conservant sa finesse et son élégance typiques de l’aligoté bourguignon.