Vins Bourgogne-aligoté Domaine Rapet - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du Domaine Rapet est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Aligoté, cépage historique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se caractérise par sa fraîcheur et sa vivacité, offrant des arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches, avec une pointe minérale qui allonge la finale. Vinifié en cuves pour préserver la pureté du fruit, le vin révèle une belle acidité naturelle, typique de l’Aligoté, tout en conservant un équilibre très agréable. Le Domaine Rapet, reconnu pour sa rigueur et son élégance, tire le meilleur d’un terroir bourguignon réputé pour produire des vins blancs frais, droits et séduisants.

La Bourgogne, et particulièrement l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés parfois chauds et secs, favorisant une belle maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, apportent toute la complexité et la minéralité au vin, tandis que l’histoire de la région, berceau des plus grands vins blancs du monde, confère à chaque bouteille un héritage séculaire. L’Aligoté, longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay, connaît aujourd’hui un vrai renouveau, porté par des domaines consciencieux comme Rapet.

Pour accorder ce Bourgogne-Aligoté, privilégiez des plats qui accompagnent la fraîcheur et la tension du vin. Il sublimera parfaitement les apéritifs à base de gougères bourguignonnes ou de jambon persillé, des fruits de mer, des huîtres fraîches, ou encore des poissons grillés. Il pourra aussi parfaitement s’associer à un simple fromage de chèvre frais, jouant sur le contraste entre la vivacité du vin et la douceur lactée du fromage.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de conserver tout son éclat aromatique et sa vivacité. Il peut être apprécié jeune, mais pourra aussi offrir une belle évolution sur 2 à 3 ans.