Vins Bourgogne-aligoté Albert Bichot - 2007

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 2007 du domaine Albert Bichot est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Aligoté, typique de la Bourgogne. Récolté lors d’un millésime généreux en maturité, ce vin exprime toute la fraîcheur et la vivacité propres à l’appellation. Il a bénéficié d’une vinification soignée, privilégiant l’expression pure du raisin : pressurage doux, fermentation à température contrôlée, et élevage en cuve pour préserver son fruité et sa tension minérale. Il en résulte une belle robe jaune pâle, des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi qu’une bouche alerte, dynamique, ponctuée de notes citronnées et légèrement salines.

La Bourgogne, et plus précisément l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, tire sa singularité de ses climats tempérés, modérés par les influences continentales, et de ses sols calcaires mêlés à des marnes plus ou moins riches en argile. L’Aligoté, cépage parfois méconnu en dehors de la région, y trouve un terrain d’expression propice, donnant des vins frais, fringants et désaltérants. Bourgogne-Aligoté est une appellation historique reconnue depuis 1937, très appréciée localement, notamment pour le fameux “kir”, mais également pour sa polyvalence gastronomique.

Pour une expérience optimale, ce vin s’accordera magnifiquement avec des plats simples, conviviaux et savoureux : essayez-le avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou une cuisine de bistro comme un jambon persillé. Il fait aussi merveille sur des escargots de Bourgogne ou une salade de chèvre chaud. Les accords régionaux ne manquent pas : il accompagne parfaitement la gougère, un classique apéritif bourguignon.

Servez ce Bourgogne-Aligoté 2007 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes toniques et de son équilibre délicat. Ce vin se déguste jeune, mais même après quelques années, il conserve une agréable vivacité. N’hésitez pas à le déguster dans un verre à vin blanc classique pour concentrer ses parfums subtils.