Vins Bourgogne-aligoté Camille Thiriet - Du jardin - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté "Cuvée Du Jardin" 2022 du domaine Camille Thiriet se distingue comme un vin blanc vif et rafraîchissant, élaboré à partir du cépage Aligoté, une variété typique de Bourgogne trop souvent éclipsée par le Chardonnay. Le millésime 2022, marqué par un climat estival généreux, se traduit par des raisins à belle maturité, donnant un vin précis, à la fois aromatique et doté d'une belle tension. On retrouve dans ce vin des arômes frais d'agrumes, de pomme verte, parfois relevés d'une touche florale. La bouche se caractérise par une acidité vivifiante, signature du cépage, et une finale désaltérante. La vinification, souvent orientée vers la pureté du fruit, met ici en valeur la typicité de l’Aligoté et la minéralité du terroir bourguignon.

La région de Bourgogne, connue mondialement pour ses grands vins blancs et rouges, possède une mosaïque de terroirs parcourus par des sols argilo-calcaires, dont bénéficient également les parcelles dédiées à l’Aligoté. L’appellation régionale Bourgogne-Aligoté permet aux vignerons créatifs comme Camille Thiriet d’exprimer leur personnalité à travers ce cépage, qui a su trouver sa place historique aux côtés du roi Chardonnay. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce vin.

Ce Bourgogne-Aligoté, par sa légèreté et son acidité, accompagne idéalement des mets simples et conviviaux. À l’apéritif, il se déguste volontiers avec une gougère, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Il se révèle également délicieux avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagne audacieusement un jambon persillé ou une omelette aux herbes.

Pour révéler toute sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation préservera son éclat aromatique et sa vivacité. Prêt à boire dès à présent, il peut aussi se garder quelques années pour gagner en volume sans perdre son caractère friand.