Vins Bourgogne-aligoté La Cave des Vignerons de Buxy - 2019

Avis Viniou

La Cave des Vignerons de Buxy signe avec ce Bourgogne-Aligoté 2019 un vin blanc sec, typique de la région bourguignonne. Élaboré à partir du cépage Aligoté, ce millésime 2019 dévoile une robe pâle aux reflets verdoyants. Au nez, le vin séduit par ses arômes vifs d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés d’une touche minérale qui rappelle la typicité du terroir. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur vive, sa légèreté, ainsi qu’une belle acidité qui apporte une agréable sensation de tension et de franchise.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle. Les sols calcaire-argileux, riches en marnes, transmettent au vin leur trame minérale et une finesse remarquable, offrant ainsi une identité singulière à chaque cru. L’Aligoté, cépage historique en Bourgogne, s’exprime particulièrement bien sur ces terres et offre généralement des vins frais, désaltérants et accessibles.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté 2019, les associations sont nombreuses. Il excelle à l’apéritif, servi bien frais, ou avec des huîtres, des fruits de mer et des poissons grillés. Sa fraîcheur en fait également un allié parfait pour des fromages de chèvre locaux ou encore pour des escargots de Bourgogne au beurre persillé, en hommage à la gastronomie régionale. C’est aussi le vin traditionnel de l’élégant cocktail "Kir", associé à de la crème de cassis.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de sa spontanéité et son croquant, même si certains millésimes d’Aligoté savent s’épanouir après trois à cinq années en cave.