Vins Bourgogne-aligoté François Lapierrre - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2017 du domaine François Lapierre est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une belle année, marquée par des conditions météorologiques propices à une maturation optimale du raisin : des vendanges précoces sous un climat ensoleillé ont permis d’obtenir des raisins à la fois mûrs et dotés d’une agréable fraîcheur. L’Aligoté, cépage historique de la région, restitue ici toute sa vivacité et sa gourmandise avec de subtils arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une pointe saline typique. La vinification, menée de façon traditionnelle, privilégie la préservation de la fraîcheur aromatique et une bouche droite et tendue. Ce vin n’a pas connu d’élevage sous bois, conservant ainsi tout son éclat et sa pureté.

La Bourgogne, et particulièrement l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, se distingue par la diversité de ses terroirs, avec des sols riches en calcaires et marnes, offrant des vins à la fois précis et élégants. Le climat de la région, de type semi-continental, confère aux cépages une amplitude climatique propice à l’expression de la fraîcheur et de la finesse. Historiquement, l’Aligoté a longtemps été le vin du quotidien pour les Bourguignons, notamment associé au célèbre apéritif local : le kir, mélange de crème de cassis et de Bourgogne-Aligoté.

Ce vin, par son caractère sec, vif et aromatique, s’accorde merveilleusement à des huîtres, des fruits de mer, ou encore un tartare de poissons. Les mets bourguignons tels que la gougère ou les escargots au beurre persillé feront également de beaux compagnons, tout comme les fromages de chèvre frais ou une salade d’herbes aromatiques.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté à une température de 8-10°C, afin d’exalter ses arômes vifs et sa tension minérale. Il accompagnera aussi bien un apéritif que le début d’un joli repas estival.