Vins Bourgogne-aligoté Bouchard Père & Fils - Cuvée Les Hérents - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté "Cuvée Les Hérents" 2018 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Aligoté, cépage emblématique et traditionnel de la Bourgogne. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a permis d’obtenir une belle maturité sur l’ensemble des raisins, conférant aux vins finesse et fraîcheur. La vinification, généralement en cuve inox pour ce type de cuvée, préserve l'expression pure du fruit et la vivacité naturelle de l’Aligoté. Le terroir est constitué de sols calcaires mêlés d’argile, qui apportent à la fois minéralité et tension gustative, ainsi qu’une certaine rondeur, particulièrement sur ce millésime généreux.

La Bourgogne, réputée mondialement pour la finesse de ses blancs, réserve à l’Aligoté une place discrète mais précieuse. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, tandis que les célèbres sols argilo-calcaires de la région contribuent à la typicité des vins. L’appellation Bourgogne-Aligoté met en avant un cépage longtemps considéré comme plus rustique face au Chardonnay, mais qui retrouve depuis quelques années une popularité méritée grâce à des producteurs ambitieux comme Bouchard Père & Fils, capables d’en révéler toute la finesse et la droiture.

Ce vin, vif et citronné, accompagnera merveilleusement des apéritifs frais, des poissons grillés, des crustacés ou encore une salade de chèvre chaud. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il excelle avec une gougère, une andouillette ou, plus typiquement, en kir avec une touche de crème de cassis. Vous pouvez également le marier avec de la charcuterie fine ou des escargots à la bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité et ses arômes délicats tout en conservant la subtilité de sa texture. Vous pourrez l’apprécier dans sa jeunesse pour son côté fruité et désaltérant, ou le garder un à deux ans pour profiter de son évolution minérale.