Vins Bourgogne-aligoté Céline & Laurent Tripoz - Fleur d'Aligoté

Avis Viniou

La cuvée Fleur d'Aligoté de Céline & Laurent Tripoz incarne parfaitement l’essence de l’Aligoté, le cépage blanc emblématique et parfois méconnu de la Bourgogne. Issu d’une vinification respectueuse, certifiée bio, ce vin se présente sans indication de millésime, ce qui sous-entend une recherche de constance et de typicité dans l’approche du domaine. L’Aligoté, récolté sur des sols calcaires et argilo-calcaires, confère à cette cuvée un profil frais, droit et vivifiant. Les vinifications chez Céline & Laurent Tripoz sont connues pour leur précision et leur respect du fruit, ce qui met en avant la pureté du cépage, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une finale légèrement saline, typique de cette appellation régionale.

La Bourgogne se distingue par son climat continental, souvent tempéré mais sujet aux vents et aux gelées printanières. Le terroir de cette région, riche en argiles et calcaires, favorise une belle minéralité et une expression racée même dans ses appellations régionales. Historiquement, l’Aligoté s’est longtemps vu relégué au second plan derrière le Chardonnay, mais il connaît un regain d’intérêt grâce à des vignerons engagés et soucieux de qualité, comme le couple Tripoz à Loché, dans le Mâconnais. Leur engagement en agriculture biologique enrichit la biodiversité et préserve la vitalité des sols, ce qui se retrouve dans la fraîcheur naturelle et l’énergie des vins.

Fraîche et acidulée, la cuvée Fleur d'Aligoté accompagne merveilleusement des huîtres, fruits de mer ou des poissons grillés. Elle s’accorde aussi avec des escargots persillés, spécialité bourguignonne, une terrine de légumes printaniers, ou encore un jambon persillé. Pour une alliance régionale, testez-la avec une gougère, un fromage de chèvre frais ou de l’époisses, servi jeune pour éviter la surcharge aromatique.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour privilégier toute sa vivacité et respecter la délicatesse de ses arômes. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver sa tension et apprécier pleinement son caractère rafraîchissant.