Vins Bourgogne-aligoté Cave des Vignerons de Buxy - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2021 de la Cave des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, typique de la Bourgogne. Ce cépage méconnu à côté du célèbre Chardonnay, offre ici une expression franche et vivifiante. Le millésime 2021, plutôt frais en Bourgogne, donne au vin une belle acidité et une expression particulièrement florale et citrine. La vinification, traditionnellement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, met en valeur la pureté et la vivacité de l’Aligoté, accentuant ses notes de pomme verte, d’agrumes (citron, pamplemousse) entourées de subtiles touches florales.

La Bourgogne, réputée mondialement pour la diversité et l’élégance de ses vins, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols argilo-calcaires, typiques de la côte chalonnaise d’où provient la Cave des Vignerons de Buxy, apportent nervosité, minéralité et finesse aux blancs régionaux. L’Aligoté, cépage ancien et résistant, trouve sur ces terres un terroir d’expression qui met en avant sa fraîcheur naturelle.

Idéal compagnon de l’apéritif, le Bourgogne-Aligoté 2021 excelle avec des gougères (petits choux au fromage), autre référence régionale bourguignonne. Il dévoilera tout son éclat aux côtés d’escargots de Bourgogne au beurre persillé ou d’huîtres fraîches, sa vivacité accompagnant merveilleusement les saveurs iodées et la richesse du beurre. Plus largement, il sublime les poissons grillés, les fruits de mer, ainsi que les fromages frais comme le chèvre.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de ce vin, il est préférable de le déguster à une température de 8 à 10°C. Servi bien frais, il révèlera toute son énergie et son éclat fruité, parfait pour des moments conviviaux.