Vins Bourgogne-aligoté Domaine Vernet - 2017

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 2017 du Domaine Vernet est élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, un blanc typique de la Bourgogne souvent éclipsé par le Chardonnay, mais qui retrouve actuellement ses lettres de noblesse grâce à la fraîcheur et à la vivacité de ses vins. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo globalement clémente, offrant des raisins bien mûrs et équilibrés. Ici, le terroir joue un rôle central : sols argilo-calcaires typiques de la région, apportant minéralité et tension. La vinification se veut traditionnelle, privilégiant l’expression pure du cépage et du terroir, sans fioriture boisée, pour mettre en valeur le côté franc et désaltérant de l’Aligoté.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la diversité de ses terroirs, appelée « mosaïque bourguignonne ». Le climat continental de la région, caractérisé par des hivers assez froids et des étés relativement chauds mais jamais étouffants, favorise la pleine expression des cépages. L’histoire de l’Aligoté remonte au XVIIe siècle ; ce cépage, parfois planté dans des parcelles moins prestigieuses, offre pourtant, entre de bonnes mains, des vins d’une grande finesse et d’une belle acidité naturelle, parfaits pour l’apéritif et les repas conviviaux.

En matière d’accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté sera le complice idéal de la cuisine estivale et des mets délicats. Il excelle sur les fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes, ainsi que sur les poissons grillés ou un ceviche. Un incontournable régional reste l’association avec le jambon persillé ou un pâté en croûte bourguignon. Sa fraîcheur se mariera également à une salade de chèvre chaud ou une tarte fine aux légumes printaniers.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffit, l’Aligoté aimant garder tout son peps. Préférez de jolis verres à vin blanc pour laisser s’exprimer ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa touche saline. Il offrira alors toute sa gourmandise et son énergie.