Vins Bourgogne-aligoté Ponsard-Chevalier - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du domaine Ponsard-Chevalier est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, une variété historique de Bourgogne, souvent éclipsée par le Chardonnay mais reconnue pour ses vins vifs et frais. Ce millésime 2022 révèle un nez expressif marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenues par une subtile minéralité qui évoque les sols calcaires typiques de la région. La bouche, fraîche et énergique, offre une acidité ciselée et une finale saline, parfaite pour les amateurs de vins blancs dynamiques, à la fois tendus et désaltérants.

La Bourgogne est réputée pour la diversité de ses terroirs, mosaïque de sols argilo-calcaires et marno-calcaires qui participent à la singularité de ses vins. Dans l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, les parcelles se situent souvent sur des terrains un peu plus élevés ou moins prestigieux que ceux dédiés au Chardonnay, mais elles bénéficient d’expositions favorables et d’un climat continental tempéré. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, et ce cépage continue, aujourd’hui encore, d’offrir des vins frais, particulièrement adaptés à l’apéritif ou à la gastronomie.

Le Bourgogne-Aligoté se marie à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grises ou des poissons grillés. Il accompagne tout aussi bien des escargots de Bourgogne, une omelette aux fines herbes ou des gougères, ces petits choux au fromage emblématiques de sa région natale. Associé à des fromages frais ou de chèvre, il exprime également toute sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité aromatique. Ce millésime 2022, plein de jeunesse, pourra se déguster dans les deux à trois ans pour profiter de son caractère franc et éclatant.