Vins Bourgogne-aligoté Jean-Audustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine Jean-Audustin Florent est un vin blanc sec, issu du cépage Aligoté, totalement emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 s’annonce séduisant, marqué par une belle fraîcheur et une acidité vivifiante, caractéristiques des vins issus de cet ancien cépage. Les sols argilo-calcaires du vignoble, alliés à un climat tempéré, permettent à l’Aligoté d’exprimer ici tout son potentiel aromatique. Le vin se distingue par des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes et une bouche tendue et ciselée, parfaitement désaltérante.

La Bourgogne, région fortement marquée par la diversité de ses terroirs, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales à la maturation des raisins. Les sols de la région sont majoritairement calcaires, ce qui confère aux vins blancs une belle minéralité et finesse. Historiquement, l’Aligoté a été le cépage de prédilection pour les vins blancs de soif, appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité à accompagner la gastronomie locale, notamment au sein des appellations régionales.

Ce Bourgogne-Aligoté 2023 s’accordera parfaitement avec des huîtres ou des fruits de mer, grâce à sa vivacité, mais aussi avec des escargots persillés, spécialité bourguignonne, ou encore une gougère au fromage. Les poissons grillés, les salades estivales ou encore un tartare de saumon seront également de belles associations. Pour une touche locale, il sera parfait sur un jambon persillé.

Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de servir ce vin bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide n’est pas nécessaire sur ce millésime jeune. Il s’agit d’un vin à déguster dès maintenant pour profiter de toute sa fraîcheur, mais un court vieillissement de deux à trois ans reste possible pour développer une légère rondeur.