Vins Bourgogne-aligoté Baptiste Deliomme - Pifounours - 2022

Avis Viniou

Le Baptiste Deliomme Cuvée Pifounours 2022, issu de l’appellation Bourgogne-Aligoté, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage aligoté. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle fraîcheur et une vivacité typique du cépage. L’aligoté, moins connu que le célèbre chardonnay en Bourgogne, offre souvent des vins légers, dotés d’une acidité franche et de notes citronnées, florales et parfois légèrement herbacées. La vinification privilégie généralement l’élevage en cuve pour conserver la pureté aromatique et la tension de ce cépage, donnant un vin à la fois désaltérant et élégant.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, située dans l’est de la France, qui bénéficie d’un climat continental avec des variations marquées entre les saisons. Les sols calcaires, argilo-calcaires et marneux, typiques de cette région, offrent un terrain d’expression idéal pour la vigne et en particulier pour l’aligoté qui affectionne les terroirs plus frais et bien drainés. Historiquement, l’aligoté était relégué derrière le chardonnay, mais il connaît un regain d’intérêt ces dernières années pour sa capacité à produire des vins pleins de fraîcheur, idéaux pour l’apéritif ou la cuisine estivale.

Le Bourgogne-Aligoté accompagne à merveille les plats simples et conviviaux. Son acidité rafraîchissante met en valeur les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en ceviche. Il est aussi un partenaire incontournable du jambon persillé, grande spécialité bourguignonne, ou encore des escargots à la bourguignonne, dont il rehausse l’onctuosité de la sauce à l’ail. Ce vin se marie aussi parfaitement avec des salades composées, des fromages de chèvre frais, ou des gougères, petits choux au fromage locaux.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Bourgogne-Aligoté entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Vous pouvez le déguster jeune, pour profiter de sa vivacité, mais il saura aussi évoluer agréablement sur 2 à 3 ans après la mise en bouteille. Un choix judicieux pour les amateurs de vins blancs francs et rafraîchissants.