Vins Bourgogne-aligoté Collin-Bourisset - 2022

Avis Viniou

Le Collin-Bourisset Bourgogne-Aligoté 2022 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, cépage emblématique de la Bourgogne longtemps réservé à l’ombre du Chardonnay mais qui connaît aujourd’hui un véritable renouveau. Le millésime 2022 se distingue généralement par une météo clémente, propice à une belle maturité des raisins, tout en conservant de la fraîcheur, marque de fabrique de l’Aligoté. Ce vin exprime un caractère vif et rafraîchissant, avec des notes d’agrumes et de pomme verte soutenues par une légère pointe florale. Les rendements sont souvent raisonnés pour favoriser la concentration aromatique. Collin-Bourisset, maison bourguignonne réputée, a mis l’accent sur l’expression pure du cépage à travers une vinification sous contrôle, souvent en cuves inox pour préserver le fruit et l’acidité naturelle.

La Bourgogne, région mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, offre à l’Aligoté des terroirs argilo-calcaires particulièrement adaptés. Le climat semi-continental favorise des vins d’une belle vivacité, tandis que l’histoire de l’appellation Bourgogne-Aligoté, reconnue depuis 1937, résume l’ancrage historique de ce cépage dans la région. Moins opulent que le Chardonnay bourguignon, l’Aligoté est le compagnon idéal des amateurs de fraîcheur et de simplicité élégante. Il s’inscrit dans la tradition populaire de l’apéritif, notamment à travers le fameux kir.

Ce vin se marie à merveille avec des fruits de mer et des crustacés, des huîtres fraîches, des crevettes ou des bulots. Il accompagne également parfaitement un jambon persillé bourguignon, des escargots au beurre persillé ou une simple terrine de poissons. Son expression directe en fait aussi un partenaire privilégié de fromages de chèvre et de salades fraîches.

À la dégustation, il est conseillé de servir le Collin-Bourisset Bourgogne-Aligoté 2022 frais, entre 8 et 10°C, afin de maximiser sa tension et sa palette aromatique. Pour en profiter pleinement, il sera apprécié jeune, sur le fruit et la fraîcheur.