Vins Bourgogne-aligoté Domaine Benoît Ente - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2019 du Domaine Benoit Ente est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, une variété emblématique et historique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 s’est développé sous des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. Le Domaine Benoit Ente, reconnu pour son travail précis et respectueux du terroir, signe ici un vin élégant, vinifié de manière traditionnelle afin de préserver la fraîcheur et la typicité du cépage. Les sols majoritairement argilo-calcaires sur lesquels poussent les vignes confèrent au vin une minéralité affirmée, tandis que la vinification met en avant des arômes floraux délicats, des notes d’agrumes et un fruité croquant, sublimés par une acidité vive et une bouche dynamique.

La Bourgogne, région viticole d’excellence au patrimoine inégalé, bénéficie de conditions idéales pour la culture de l’Aligoté. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés relativement chauds, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de marnes, apportent complexité et finesse aux vins. L’Aligoté, longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay et du Pinot Noir, connaît depuis quelques années un renouveau grâce à des vignerons engagés qui en révèlent tout le potentiel, comme c’est le cas au Domaine Benoit Ente.

Ce Bourgogne Aligoté accompagnera merveilleusement bien des mets simples mais raffinés. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, un filet de sandre au beurre blanc ou un tartare de poisson. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé ou une gougère mettront en valeur sa vivacité et sa fraîcheur. On peut également envisager un accord avec des fromages de chèvre frais ou une salade composée relevée d’herbes fines.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa structure vive, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour exprimer toute la palette aromatique. À déguster dès maintenant pour son éclat, ou à conserver encore quelques années pour découvrir une évolution vers des notes plus mûres et légèrement miellées.