Vins Bourgogne-aligoté Domaine Chêne - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Ce "Bourgogne Aligoté Cuvée Vieilles Vignes 2023" du Domaine Chêne est un vin blanc issu de l'appellation régionale Bourgogne, célèbre pour ses cépages Aligoté. Ce vin se distingue par son millésime 2023, un jeune vin qui profite d'un terroir riche en argilo-calcaire de Bourgogne, offrant fraîcheur et minéralité. Les vieilles vignes apportent une profondeur et une complexité aromatique souvent inédites pour un Aligoté. La Bourgogne, connue pour ses conditions climatiques variées et ses sols diversifiés, permet de produire des vins avec une grande finesse et complexité. Le Domaine Chêne, avec une histoire de plusieurs générations, est reconnu pour sa vinification attentive qui respecte les traditions tout en intégrant des techniques modernes.

Pour mettre en valeur ce vin frais et vibrant, optez pour des plats qui complètent ses arômes vifs et sa minéralité. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les moules marinières, se marient merveilleusement bien avec l'Aligoté. Un fromage de chèvre frais ou un tartare de poisson peuvent également souligner sa structure vive et nette. Pour un accord régional, un poulet à la moutarde de Dijon est un excellent choix, accentuant l'aspect traditionnel bourguignon.

Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne Aligoté à une température comprise entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur. Commencez par observer sa robe, souvent claire et lumineuse, puis explorez ses arômes au nez, révélant généralement des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Lors de la dégustation, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité vive et nuances minérales en bouche. N'hésitez pas à laisser le vin s'ouvrir dans le verre pour apprécier l'évolution de ses arômes.