Vins Bourgogne-aligoté Nico Terre - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Nico Terre est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, cépage emblématique mais souvent méconnu de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa vivacité, sa fraîcheur et ses arômes typiques de fleurs blanches, de pommes vertes et d’agrumes, soutenus par une légère minéralité. La vinification privilégie généralement l’élevage en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du cépage. Non issu d’une parcelle de prestige mais d’une appellation régionale, ce vin met en avant toute la dimension conviviale et accessible de la Bourgogne.

La Bourgogne, située au cœur de la France, profite d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation complète des raisins tout en conservant leur acidité. Les sols argilo-calcaires et marneux, caractéristiques de la région, donnent aux vins une belle complexité minérale. Historiquement, l’Aligoté a longtemps été relégué derrière le Chardonnay, mais il connaît un regain d’intérêt pour sa capacité à offrir des vins nets, digestes et abordables.

En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne Aligoté 2023 sera parfait à l’apéritif avec des gougères, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Il accompagnera également à merveille les fruits de mer, les huîtres fraîches, un ceviche de poisson blanc, ou encore une salade de chèvre chaud. Il excelle aussi sur des plats régionaux comme le jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne, grâce à sa fraîcheur qui équilibre le gras et l’ail.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il conservera ainsi toute sa vivacité et son expression aromatique, que ce soit pour un moment convivial ou en accompagnement d’un repas.