Vins Bourgogne-aligoté Maurice Gentilhomme - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2024 du domaine Maurice Gentilhomme est un vin blanc sec, produit à partir du cépage Aligoté, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime récent se distingue par sa vivacité et sa fraîcheur, signature du cépage, offrant généralement des arômes de citron, de pomme verte, parfois des notes florales ou d’amande, et une acidité marquée qui lui procure une bouche désaltérante. Le vinification est généralement menée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la netteté apportée par le terroir. Les sols utilisés pour l’Aligoté se composent souvent de marnes et de calcaires, mais ils peuvent varier selon les parcelles.

La Bourgogne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat continental modéré aux influences variées, avec des écarts de température propices à une belle expression aromatique et à une maturité équilibrée du raisin. Les terroirs sont particulièrement réputés pour leur diversité, notamment grâce à une mosaïque unique de sols calcaires, d’argiles et de marnes. Historiquement, l’Aligoté est cultivé en Bourgogne depuis le XVIIe siècle et, s’il reste moins célèbre que le Chardonnay, il connaît aujourd’hui un renouveau grâce aux vignerons qui, comme Maurice Gentilhomme, mettent en valeur ses qualités.

Le Bourgogne-Aligoté s’associe idéalement à la cuisine bourguignonne, comme une gougère au fromage, une terrine de volaille ou encore des escargots au beurre persillé. Il excelle aussi avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou encore des poissons grillés. Pour rester dans la tradition locale, il accompagne à merveille le jambon persillé ou encore une tarte à l’oignon. Les fromages frais et de chèvre sublimeront également sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes primaires. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra au bouquet de bien s’exprimer. Ce Bourgogne-Aligoté s’apprécie particulièrement dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille, pour profiter de toute sa vivacité.