Vins Bourgogne-aligoté Domaine Besancenot - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Besancenot est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Aligoté, le second grand cépage blanc de Bourgogne après le Chardonnay. Réputé pour sa vivacité, l’Aligoté offre généralement des vins à la robe pâle, aux reflets verts, ainsi qu’un bouquet délicat aux notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et parfois de nuances minérales selon le terroir. Le millésime 2023, caractérisé par une météo équilibrée, permet à ce vin de conserver une belle fraîcheur naturelle tout en affichant un fruité expressif. La vinification est traditionnellement menée en cuve inox afin de préserver l’éclat aromatique et la tension du cépage.

Situé au cœur de la Bourgogne, le Domaine Besancenot bénéficie d’un terroir réputé pour sa diversité de sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, qui offrent beaucoup de précision et d’élégance au vin. Le climat continental de la région, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation progressive du raisin. L’histoire viticole du Bourgogne Aligoté remonte au XVIIe siècle et, bien qu’il soit souvent jugé plus rustique que le Chardonnay, il gagne actuellement en reconnaissance grâce à des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Besancenot, qui mettent en valeur tout son potentiel.

Le Bourgogne Aligoté est le compagnon parfait des apéritifs. Il se marie à merveille avec des escargots de Bourgogne, des gougères, du jambon persillé ou des fruits de mer, dont il saura révéler toute la finesse. Son acidité et sa légèreté le rendent aussi idéal sur une salade fraîche au chèvre ou des poissons grillés. On pourra également le savourer avec des fromages à pâte molle ou en accompagnement d’une quiche lorraine.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre sera suffisante avant la dégustation. À boire jeune, dans les deux ou trois ans, afin d’apprécier toute sa vivacité et sa franchise aromatique.