Vins Bourgogne-aligoté Pascal Bouchard - Bourgogne Aligoté - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2018 du domaine Pascal Bouchard est un vin blanc issu exclusivement du cépage Aligoté, une variété bourguignonne qui donne naissance à des vins frais, vifs et désaltérants. Le millésime 2018 fut marqué par un volume généreux et des conditions climatiques idéales durant la maturation, permettant de cueillir des raisins parfaitement sains et mûrs, dotés d’une aromatique éclatante. L’Aligoté de Pascal Bouchard se distingue par une robe claire aux reflets légèrement dorés, un nez appétant sur des notes de fleurs blanches, de pomme verte, de citron et une subtile touche minérale. En bouche, on retrouve une belle vivacité, une tension agréable et une finale empreinte de fraîcheur, marquée par des nuances citronnées, qui témoignent d’un élevage maîtrisé destiné à préserver le fruit.

La Bourgogne, berceau de l’Aligoté, séduit par son terroir caractéristique comprenant des sols argilo-calcaires et marneux, qui apportent minéralité et structure aux vins blancs. Le climat continental typique de la région, avec des hivers froids et des étés secs, favorise une maturation lente et progressive du raisin, concentrant ainsi arômes et acidité. L’histoire de l’Aligoté, longtemps resté dans l’ombre du Chardonnay, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons engagés qui expriment tout son potentiel sur des parcelles sélectionnées.

Ce Bourgogne Aligoté 2018 s’accorde idéalement avec des apéritifs conviviaux, des gougères bourguignonnes, des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou des crevettes grillées, ainsi que des poissons vapeur ou un plateau de fromages de chèvre légèrement affinés. Pour une expérience régionale, il accompagnera à merveille une terrine de campagne ou un jambon persillé. Sa fraîcheur rehaussera également les salades estivales, assaisonnées d’une pointe de citron.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa vivacité et son expression aromatique. Privilégiez une ouverture juste avant dégustation, et servez-le dans des verres à vin blanc pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son intensité.