Vins Bourgogne-aligoté Domaine Perraud - L'œuvre de Perraud Bourgogne Aligoté

Avis Viniou

Le Domaine Perraud propose ici une cuvée emblématique de Bourgogne-Aligoté, issue du cépage Aligoté, cépage historique et emblématique de la Bourgogne. Ce vin blanc sec, non millésimé, est vinifié dans l’esprit traditionnel de la région, cherchant à exprimer la fraîcheur, la vivacité et la typicité du cépage. L’Aligoté, moins connu que le chardonnay bourguignon mais reconnu pour sa fraîcheur citronnée et sa tension minérale, s’épanouit ici dans une version droite et pure. Les vignes puisent leur caractère dans les sols calcaires de la Bourgogne, qui apportent finesse et nervosité à la cuvée « L’Œuvre de Perraud ».

La région bourguignonne est célèbre pour la diversité de ses terroirs, avec des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression des cépages blancs. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux, et des étés chauds, offrant une maturité optimale aux raisins tout en préservant une belle acidité naturelle. L’appellation Bourgogne-Aligoté illustre l’art de créer des vins blancs accessibles, frais et plaisants, adaptés à une consommation conviviale. Historiquement, l’Aligoté a longtemps été le vin du quotidien en Bourgogne, souvent apprécié en kir, mais il connaît aujourd’hui un retour en grâce grâce à des vignerons impliqués comme le Domaine Perraud, qui lui redonnent ses lettres de noblesse.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des mets simples et frais, comme des fruits de mer (huîtres, crevettes), des poissons grillés, ou encore des escargots à la bourguignonne. Il sublimera également des fromages régionaux, du type fromage de chèvre frais ou saint-marcellin. Pour une note typiquement locale, proposez-le à l’apéritif associé à un jambon persillé ou pourquoi pas servi en kir avec une crème de cassis artisanale de Bourgogne.

Servez cette cuvée entre 8 et 10°C, dans de grands verres afin de profiter pleinement de ses arômes vifs et de sa fraîcheur désaltérante. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir. Ce vin se prête aussi bien à une consommation immédiate qu’à une garde de deux à trois ans pour apprécier toute sa vivacité.