Vins Bourgogne-aligoté Cave de Buxy - Buissonnier - 2022

Avis Viniou

Issue de la Cave de Buxy, la Cuvée Buissonnier 2022 en appellation Bourgogne-Aligoté AOC est une belle expression de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Élaborée exclusivement à partir d’aligoté, cépage blanc méconnu mais plein de vivacité, cette cuvée livre un vin sec, lumineux, à la robe pâle aux reflets verdâtres. Le millésime 2022 a profité d’un été généreux et ensoleillé, offrant des raisins bien mûrs tout en conservant une acidité caractéristique qui confère à ce vin sa fraîcheur et sa tension. La vinification en cuves inox met en avant la pureté aromatique de l’aligoté avec ses notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et parfois une pointe légèrement saline en finale.

La Bourgogne, région d’exception au patrimoine viticole ancestral, s’étend entre les collines et vallées qui forgent son caractère et la diversité de ses vins. Bien qu’on connaisse surtout sa réputation pour le chardonnay et le pinot noir, l’aligoté occupe une place de choix pour les amateurs de vins frais et digestes. Les terroirs bourguignons se caractérisent par des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression minérale du cépage et un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour préserver la vivacité du vin. Historiquement, l’aligoté était le vin blanc du quotidien en Bourgogne, largement apprécié pour sa simplicité et sa franchise.

Ce Bourgogne-Aligoté accompagnera harmonieusement des mets légers et frais. Il trouve sa place à l’apéritif, associé à des gougères ou encore à des escargots à la bourguignonne, deux spécialités régionales. Il s’exprimera également parfaitement sur des poissons grillés, des fruits de mer, ou avec une belle salade de chèvre frais et herbes. Pour une alliance classique et irrésistible, n’hésitez pas à le servir avec une « andouillette » à la moutarde de Dijon.

Pour le service, privilégiez une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur, sans masquer ses arômes délicats. Une ouverture juste avant la dégustation suffira à en apprécier la vivacité. Profitez de sa jeunesse et de son éclat dans les deux à trois ans suivant le millésime pour une expérience optimale.