Vins Bourgogne-aligoté Ropiteau Frères - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2020 du domaine Ropiteau Frères est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, variété emblématique de la Bourgogne, qui sait ici révéler toute sa fraîcheur et sa vivacité. Issu d’un millésime 2020 particulièrement solaire, ce vin exprime un bel équilibre entre une acidité tonique et une maturité aromatique. Les vignes bénéficient d’un terroir de sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région, apportant minéralité et tension. La vinification, recherchant la pureté du fruit, mise sur une fermentation en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et les arômes primaires du cépage : notes d’agrumes, de pomme verte, parfois accompagnées de subtils parfums floraux et d’une discrète touche d’amande.

La Bourgogne, berceau de grands vins blancs, offre une diversité de terroirs impressionnante. Si le Chardonnay y règne en maître, l’Aligoté occupe une place historique et contribue à la renommée des blancs d’apéritif et de gastronomie. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation optimale du raisin tout en conservant sa fraîcheur. Les sols, riches en calcaire, confèrent au vin ses arômes délicats et sa trame minérale. Historiquement, l’Aligoté était souvent utilisé dans le fameux kir, mais aujourd’hui il s’impose de plus en plus seul, grâce au travail de vignerons passionnés.

Ce Bourgogne-Aligoté accompagnera idéalement des fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes, des poissons grillés ou en carpaccio, et bien sûr les escargots de Bourgogne ou le jambon persillé pour s’accorder aux saveurs régionales. Son caractère frais et sa trame acide lui permettent aussi de relever salades estivales, fromages de chèvre frais ou même des gougères au fromage.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il révélera alors tout son éclat, sa vivacité et la finesse de ses arômes, parfait pour un moment convivial autour de produits frais et de saison.