Vins Bourgogne-aligoté Cave de Mazenay - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2017 de la Cave de Mazenay est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, cépage historique et emblématique de Bourgogne. Ce millésime offre un bel équilibre entre vivacité et fraîcheur aromatique. La vinification est généralement menée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage bref qui met en avant toute la vivacité et la délicatesse du cépage. Au nez, vous retrouverez des notes d’agrumes, de pomme verte, de poire et parfois une touche florale, ponctuée d’une fine minéralité. En bouche, ce vin séduit par sa tonicité, sa légèreté et sa belle acidité rafraîchissante, avec une finale nette.

La Bourgogne est une des régions viticoles les plus célèbres de France, réputée autant pour ses rouges issus du pinot noir que ses blancs de chardonnay... et d’aligoté ! Le climat continental apporte des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent frais, favorisant une maturité lente du raisin, idéale pour développer finesse et acidité. Les sols de la région, majoritairement composés de calcaire, d’argile et de marnes, confèrent une magnifique empreinte minérale aux vins blancs, l’aligoté y puisant une grande fraîcheur et une tension typique.

Avec son style vif et fruité, ce Bourgogne-Aligoté se prête particulièrement bien aux apéritifs, accompagné de gougères au fromage, spécialité bourguignonne, ou encore d’escargots au beurre persillé. Il fera aussi merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés, des huîtres fraîches ou une salade de chèvre chaud et noix. Pour un accord régional, essayez-le avec une andouillette à la moutarde.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’en exalter toute la fraîcheur et la palette aromatique. Un verre légèrement ouvert permettra de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes croquants. À boire dès maintenant, il exprimera pleinement toute son élégance.