Vins Bourgogne-aligoté Château Meursault - 2018

Avis Viniou

Le Château Meursault propose ici un Bourgogne-Aligoté 2018, un vin blanc sec typique de la région. Issu exclusivement du cépage aligoté, ce millésime 2018 bénéficie d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, conséquence d’une année marquée par un été chaud en Bourgogne. L’aligoté, traditionnellement cultivé sur des sols argilo-calcaires, offre des vins vifs et droits, avec une jolie trame acidulée et des arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches. Au Château Meursault, la vinification développe toute la pureté du fruit avec un élevage souvent bref sur lies, favorisant le caractère nerveux et expressif du cépage.

Le vignoble bourguignon, en particulier sous l’appellation régionale Bourgogne-aligoté, s’étend sur différentes zones où le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols de la Bourgogne sont reconnus pour leur diversité, la présence dominante de marnes et de calcaires donnant aux vins une minéralité très recherchée. Si l’aligoté fut longtemps dans l’ombre du chardonnay, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des producteurs engagés et attentifs qui valorisent son potentiel. La Bourgogne, riche d’histoire, est réputée pour ses vins élégants et complexes.

En termes d’accords gourmands, ce Bourgogne-Aligoté accompagne à merveille des plats simples et savoureux, comme une gougère bourguignonne, des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou pochés, ou encore une salade de chèvre chaud. L’acidité franche du vin raffraîchit le palais et tranche parfaitement avec une cuisine à base de sauces légèrement crémeuses ou aux accents iodés. Pour révéler pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une ouverture quelques minutes avant service et une dégustation dans un verre à vin blanc permettront d’exprimer au mieux ses subtilités.