Vins Bourgogne-aligoté Christian Bellang & Fils - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2024 du domaine Christian Bellang & Fils est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Aligoté, traditionnellement cultivé en Bourgogne pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2024 se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et ses arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, auxquels s’ajoutent des notes subtiles d’amande fraîche. La vinification, généralement menée en cuves inox afin de préserver toute la pureté du fruit et la tension caractéristique de l’Aligoté, confère à ce vin une belle acidité et une bouche désaltérante, idéale à déguster jeune pour apprécier toute sa fraîcheur.

La Bourgogne est célèbre pour la diversité de ses terroirs et la typicité de ses vins. L’Aligoté y a trouvé sa place depuis le XVIIe siècle, souvent planté sur des sols argilo-calcaires plus pauvres en coteaux, qui favorisent l’expression vive et fruitée de ce cépage. Le climat bourguignon, marqué par des hivers frais et des étés tempérés, permet une maturation lente et régulière du raisin, garantissant à la fois finesse aromatique et acidité naturelle. L’histoire viticole de la région, riche et séculaire, a vu l’Aligoté longtemps employé dans les fameux kir bourguignons, mais il s’affirme désormais comme un vin à part entière, apprécié pour sa franchise et son élégance.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa légèreté et sa fraîcheur. Il sera parfait en apéritif, avec des gougères bourguignonnes, des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Les escargots de Bourgogne, illuminés d’une sauce au beurre et au persil, révèleront également toute la vivacité du vin. Sa structure acide en fait également un bel allié des fromages frais, comme un chèvre ou un fromage de brebis jeune.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour souligner sa pureté aromatique et apprécier toute sa fraîcheur en bouche. Une carafe légère n’est pas indispensable, mais une ouverture quelques minutes avant service peut lui permettre d’exprimer au mieux sa palette aromatique. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat ou sur deux à trois ans pour observer une douce évolution des arômes.