Vins Bourgogne-aligoté Les Vignerons Réunis à Jox - 2007

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 2007, élaboré par Les Vignerons Réunis à Jox, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques typiques de l’appellation. Il est issu à 100 % du cépage aligoté, second cépage blanc le plus planté en Bourgogne après le chardonnay. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, a donné des vins blancs aux équilibres tendus, privilégiant l’expression de la minéralité et de l’acidité naturelle du cépage. On retrouve souvent dans ces vins des arômes de pomme verte, de citron, de fleurs blanches et parfois une pointe de noisette, apportant une belle légèreté, soutenue par une bouche nerveuse et désaltérante. La vinification, généralement conduite en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, favorise un style direct et sincère, idéal pour ceux qui recherchent authenticité et fraîcheur.

Le vignoble bourguignon, berceau historique de grands vins, s’étend sur un terroir exceptionnel où le climat continental, les hivers froids et les étés chauds, favorisent une lente maturation des raisins. Les sols calcaires et marneux, parfois mêlés d’argile, offrent à l’aligoté une expression singulière, oscillant entre tension et charme discret. L’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, longtemps éclipsée par le chardonnay, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt, portée par des vignerons souhaitant révéler le potentiel de ce cépage ancestral, parfait pour la soif et la convivialité.

En matière d’accords, ce vin trouvera sa place à l’apéritif, notamment accompagné de gougères, spécialité typiquement bourguignonne, ou pourquoi pas d’une andouillette à la moutarde. Il se marie également fort bien avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages frais comme le chèvre. Un traditionnel kir, associant Bourgogne-Aligoté et crème de cassis, est aussi une belle manière de mettre en valeur la vivacité de ce vin.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son éclat aromatique, dégustez ce Bourgogne-Aligoté 2007 entre 8 et 10°C. Servez-le jeune pour préserver son dynamisme, et profitez de son caractère désaltérant lors de moments simples et joyeux.