Vins Bourgogne-aligoté Le mien - 2011

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2011 du domaine « Le mien » illustre parfaitement l’expression d’un cépage historique de la Bourgogne, l’aligoté. Ce vin blanc sec, issu de l’appellation régionale Bourgogne-aligoté AOC, offre une interprétation intéressante du millésime 2011, année marquée par une météo capricieuse ayant favorisé des vins frais, avec une belle acidité naturelle. L’aligoté, cépage vigoureux peu aromatique d’habitude, a été travaillé ici pour exhaler des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Sa vinification, souvent en cuves inox pour conserver la pureté du fruit et la vivacité du vin, donne un ensemble tendu, précis, où l’énergie prime sur la rondeur.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France, réputée mondialement pour ses vins blancs élégants, mais aussi pour la polyvalence de ses terroirs. Le climat continental marque fortement la région, entre hivers rigoureux et étés chauds mais tempérés par la présence de collines calcaires. Les sols à dominante argilo-calcaires et marneux contribuent à la minéralité et à la tension du vin. L’appellation Bourgogne-aligoté, bien que plus modeste que les prestigieuses parcelles de chardonnay, revendique un caractère unique et une histoire étroitement liée à la culture régionale, notamment au fameux « kir », apéritif bourguignon par excellence.

Côté accords, ce Bourgogne Aligoté 2011 s’accordera idéalement avec des huîtres, des fruits de mer et des poissons grillés, de par sa fraîcheur et sa vivacité. Il donne également la réplique à des spécialités locales comme la gougère, ces petites bouchées au fromage typiques de Bourgogne, ou escortera à merveille un jambon persillé. Plus largement, sa légèreté le destine à de belles salades estivales ou des fromages de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de l’énergie de ce vin, il est conseillé de le servir bien frais, autour de 8-10°C, dans un verre adapté aux vins blancs afin d’apprécier tous ses arômes délicats et sa vivacité en bouche. Une légère aération en bouteille, quelques minutes avant le service, révélera encore davantage son expression.